Gastronomía en Ecuador: Los platos más deliciosos

Gastronomía en Ecuador: Los platos más deliciosos

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Ubicado en el Océano Pacífico, Ecuador es un verdadero paraíso para los amantes del turismo gastronómico. Un país que se distingue por la cultura y la hospitalidad de sus habitantes. La gastronomía ecuatoriana es considerada una de las mejores y más características de América Latina. Cada región tiene su propio conjunto de delicias locales, desde la cuenca del Amazonas, pasando por la región montañosa, hasta la costa del Pacífico. ¿Cuál es la comida más popular en Ecuador? ¡Echa un vistazo a nuestro resumen de los platos más populares!

La Costa Pacífica

ceviche ecuatoriano

La gastronomía de la costa del Pacífico se basa principalmente en pescados y mariscos frescos. No es de extrañar, porque la longitud de la costa es de más de dos mil kilómetros! El plato más popular en la costa es el ceviche, que se diferencia de la versión peruana porque se cocina con mucho cilantro y jugo de limón. Normalmente se sirve con palomitas de maíz, tostados y chifles. La gente también prepara ceviche en Ecuador a partir de calamares, camarones y moluscos. ¡Puedes elegir lo que quieras!

Otra comida tradicional en Ecuador es el Encocado de pescado: hecho de coco y mariscos servido con arroz, patacón, tomate, aguacate y limón. En Ecuador, este plato se prepara principalmente con corvina, pero puede ser reemplazado por otros tipos de pescado, como el fletán, la tilapia, el bacalao e incluso el salmón. También hay variedades con camarones, cangrejos y calamares.

Las sopas son una comida muy popular en Ecuador. Uno de los más populares de la costa, recomendado para la resaca, es el encebollado – sopa de pescado con albacora, yuca, cilantro y una gran cantidad de cebolla roja. Normalmente se sirve con plátanos fritos y a veces con arroz y pan. No es un plato típico de la cena – la gente en Ecuador lo come a cualquier hora del día. Como turista, usted puede conseguir un encebollado temprano en la mañana en los puestos, restaurantes y bares de la calle. 

En la costa, a pesar de la disponibilidad de productos frescos del mar, también se pueden encontrar algunos platos de carne. Uno de los más famosos es el Seco de Chico – un guiso que proviene del norte del Perú. Tradicionalmente se prepara con carne de cabra, pero en la actualidad existen muchos tipos de Seco: estómagos de pollo, ternera, cordero o vaca. Es un plato muy aromático, barato y lleno.

Andes ecuatorianos

llapingachos ecuador

La comida andina en Ecuador es probablemente la más común entre los turistas. Los Andes son conocidos por cultivos como la papa y el maíz, por lo que la cocina andina se basa principalmente en estas plantas combinadas con la carne. Porque en Ecuador, casi todos los platos comienzan con sopa, la más tradicional y bien conocida sopa andina es Locro de papa. Es una sopa espesa hecha de papas, cebollas, ajo, comino, queso y leche. La sopa se cuece a fuego lento hasta que los ingredientes estén completamente cocidos y el queso se derrita. El locro de papa se sirve caliente, con cilantro picado y aguacate,  especialmente popular en los días fríos.

En relación con el Locro de Papa, ¡a los ecuatorianos les encanta el queso! Cada región produce su versión, y aunque muchos de nosotros no notaremos la diferencia entre ellas, los conocedores y los amantes seguramente adivinarán su origen. El aperitivo en el que el queso juega un papel clave es el de los llapingachos. El nombre proviene de la palabra «llapina», que significa aplastamiento, y de la palabra «gachos», que se refiere a una masa blanda. Se trata de patatas con queso fresco y cebollas fritas. Las patatas se hierven en agua salada, tras lo cual se muelen y se mezclan con el resto de los ingredientes. Finalmente, se forman en forma de óvalo y se fríen en manteca de cerdo. Los ecuatorianos tradicionalmente sirven llapingachos con huevo frito, chorizo y ensalada de aguacate. Suena delicioso, ¿no?

Los aficionados a platos de carne específicos también encontrarán algo para ellos en la región andina. Vale la pena recomendar los platos de cerdo criollo como el Hornado y la Fritada! El Hornado es un cerdo marinado que se cuece en leña durante toda la noche. La gente lo servía con salsa picante a base de ají, con patatas o mote. Las fritadas, en cambio, son trozos de carne cocidos en agua con zumo de naranja, comino, cebolla y ajo. Cuando el agua se evapora, la carne se fríe en su propia grasa. Los residentes lo sirven con batatas, plátanos o maíz.

Región amazónica

comida ecuatoriana

La región ecuatoriana de la Amazonía ofrece a los turistas no sólo una variedad de hermosas e impresionantes vistas y una increíble riqueza de naturaleza, sino también una masa de nuevos sabores y aromas. Una de las especialidades recomendadas es el pescado Maito. En el pasado, este plato se consideraba un lujo y se servía sólo en ocasiones especiales. Los lugareños lo sazonan y lo envuelven en hojas de bijao, luego lo atan con tiras de paja toquilla y lo hornean directamente en la chimenea. El pescado puede servirse, entre otros, con plátano verde, yuca o curtido.

Si eres una persona que no le teme a nada y prueba comidas extrañas y poco apetitosas, ¡entonces tenemos algo para ti! Chontacuros, son larvas blancas que pueden medir cinco centímetros de largo y dos de ancho!  En Ecuador son conocidos especialmente por sus propiedades curativas. Se supone que alivian la tos y el asma y contienen una gran cantidad de vitaminas A y C. La población local las prepara de varias maneras: se pueden cocinar, hornear o incluso comer crudas. Se encuentran más comúnmente como una adición a Maito.

Esto es sólo una pequeña parte de la gastronomía ecuatoriana! También se pueden encontrar frutas asombrosas, exóticas y frescas, de las cuales los lugareños suelen hacer deliciosos jugos. También vale la pena ir al mercado local y probar las especialidades de los vendedores ambulantes. Wn Ecuador la gente está comiendo en la calle desde la mañana hasta la noche, te sorprenderás de cuántas cosas interesantes encontrará allí! Si siempre has soñado con visitar Sudamérica, te aseguramos que el viaje a Ecuador será un tiro al blanco! Si estás interesado en la cocina de otros países, te recomendamos visitar también nuestro post sobre platos peruanos!

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